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蒜香肉酱烤茄子
发布于:2010-12-22  浏览量:2365次
美食类别:家常/中餐卡布基诺
材料:


主料:长茄子1条

配料:瘦猪肉50g、洋葱1/4个、青红辣椒各1个、蒜2瓣、姜1小块

调料:细砂糖1茶匙、盐少许、酱油1小勺、橄榄油1小勺

做法

1.长茄子洗净,对半切开,再切成0.5cm厚的薄片;

2.瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末;

3.剪一张正方形的锡纸,将茄子片铺到锡纸上;

4.将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中,加入酱油;

5.加入一茶匙细砂糖;

6.加入少许盐;

7.用勺子搅拌均匀,作为肉酱待用;

8.将搅拌好的肉酱铺在茄子片上;

9.浇上少许橄榄油;

10.撒上剩余的姜蒜末;

11.撒上青红椒碎末;

12.将锡纸包好,放置于炉上,7档加热3分钟左右,关火,用余热焖7分钟。


烹制心得

1.茄子切开后容易氧化,可以将其浸泡在冷水中,避免与空气接触;

2.注意锡纸要将茄子完全包裹严实,以免受热时汤汁流出;

3.茄子片很易熟,不要加热太久。

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